圣诞节抹茶花环饼干怎么做的 圣诞节抹茶花环饼干怎么做好吃

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圣诞风的曲奇饼干是怎么做的呢?

在众多外来节日里，圣诞节应该是最热闹的了，红色的衣服、绿色的树、金色的铃铛、白色的雪，都成是圣诞节的标志。国外寻常人家过圣诞节，会准备一顿应景大餐，例如圣诞蛋糕、烤鸡、姜饼等等，十分有趣。今天就教大家制作一款有着神仙颜值的圣诞主要小饼干——花环曲奇。

花环曲奇如同它的名字一般，外形酷似花环，翠绿的枝叶围成一圈，即使已经被盖上厚重的积雪，但依然能看到花环上美丽的装饰。花环曲奇就是根据这样的造型制作的。或许有人会说，这有什么难的，不就是绿色的曲奇蘸上巧克力吗？原理上，是这样操作没错。但是事实上，很多人做出的成品并不太美观，有的纹路不清晰，有的颜色发黄，有的形状不规整。那么，怎么样才能做出漂亮的花黄曲奇？你需要掌握以下几个小技巧。第一，面糊软硬适宜，面糊太软，烤出来容易坍塌，面糊太硬，挤花型时不流畅，纹路容易断裂。第二，选择正确的裱花嘴，个人认为，10齿以上的裱花嘴，挤出的花型更漂亮。第三，选择优质的抹茶粉，质量好的抹茶粉，不仅香味浓郁，而且颜色翠绿，不容易氧化变黄。第四，烘烤时全程盖上锡纸，这样才能确保成品保有本色，不会因烘烤而表面焦黄。下面就来看看具体的制作方法吧。

【所需食材】

黄油75克、糖粉45克、蛋白20克、低筋粉80克、抹茶粉5克、白巧克力50克、蔓越莓干适量、坚果适量、糖珠适量

【制作方法】

1 黄油提前从冰箱里取出，放在温暖的室内软化，软化到22-25度的状态，这时的黄油手指可以轻易戳下去，但又不至于化成液态。加入糖粉，先用刮刀翻拌一下，让糖粉大致黏在黄油上，以免打发时飞溅。电动打蛋器开低速打发，黄油与糖粉混合均匀，成微微发白的状态。

2 倒入常温的蛋白，继续用打蛋器开低速搅打均匀，不需要过度打发。

3 低筋粉与抹茶粉混合，筛入黄油糊里。

4 用刮刀以压拌的手法，混合成均匀细腻的面糊。装入放了裱花嘴的大号裱花袋里。

5 学厨烤盘铺上硅油纸或油布，花嘴垂直于烤盘，匀速挤出一个直径约4厘米的圆圈，每一个圆圈之间要留出适当的空隙。

6 烤盘放进预热好的烤箱，上下火170度，中层18分钟左右，全程盖锡纸。刚出炉的饼干摸起来还是有点软的，先在烤盘里放一会儿，待慢慢变硬后，再转移到烤网上彻底晾冷。

7 蔓越莓干和坚果切碎备用。白巧克力放入小碗里，隔热水融化后搅拌顺滑。

8 取一块曲奇，正面朝下，将三分之一的曲奇均匀地裹上一层巧克力。

9 立刻撒上蔓越莓干、坚果以及糖珠，放在铺了油纸的烤盘里，待巧克力凝固后密封保存。

【小贴士】

1 冬天室内温度低，软化黄油比较困难，即使通过烤箱或微波炉暂时将黄油软化，一旦低温环境里放置时间过长，依旧会慢慢凝凝固，越来越硬，不利于打发，也不利于与粉类混合成细腻的面糊，甚至硬到无法顺利挤出裱花袋，进而影响造型，因此在冬天做曲奇饼干，建议开暖气营造温暖的环境。

2 蛋白需要提前放在温室里回温，因为太冷的液体加入黄油，打发时容易出现油水分离的现象。

3 巧克力的熔点较低，很容易受到外界温度的影响，当它融化后若要保持顺滑的状态，就需要持续坐在温热的水的中，也可以直接使用巧克力融化器。

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食材

主料

低筋面粉

180g

辅料

玉米油

30ml

水

50ml

抹茶粉

10g

白糖

50g

盐

2g

白芝麻

20g

步骤

1.把水、玉米油、白糖、盐全部放入盆中，搅拌之白糖全部融化。

2.面粉、抹茶粉过筛加入盆中，用橡皮刮刀切拌

3.切拌到粉类差不多均匀，加入白芝麻，继续用刮刀切拌至粉类及芝麻均匀的混合。

4.把面团分成两份，取其中一份用擀面杖擀成半厘米厚的薄片，用叉子在面皮上扎孔，

5.做成自己想要的的图案

6.放入烤盘，放入预热好的烤箱180度12分钟左右

7.另外一份面团做了圆形的饼干

8.烤好的饼干

9.烤好的饼干

圣诞节曲奇饼干怎么做

用料

主料

• 白鲨蛋糕粉103克

• 黄油70克

• 糖粉53克

辅料

• 全蛋液

  18克

• 食盐

  0.5克

• 杏仁粉

  21克

• 抹茶粉

  6克

• 甜菜根粉

  4克

• 可可粉

  2克

圣诞树曲奇饼干的做法

1.

依配方表准备材料。

2.

黄油提前软化，加入糖粉、食盐先用刮刀拌一下。

3.

电动打蛋器中速搅打至颜色发白，体积变大，分次加入蛋液，搅打均匀。

4.

面团分配及用量，请看图。分别筛入色粉、白鲨蛋糕粉、杏仁粉先以切拌的手法拌匀，再翻拌。

5.

将面团包上保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛20分钟。

6.

分别擀成长8CM，厚1CM的方形面片。

7.

面团切割尺寸、组合如图所示，树叶部分完成，包个保鲜膜轻轻压紧实，以免烘烤后松散，送入冰箱冷冻15-20分钟，变硬即可。

8.

取出倒置，装上树杆（可可面团为常温）压实固定后，再稍微整形，包上冷冻30分钟以上。

9.

切片，厚度0.7-0.8cm，小心慢切。

10.

放入烤盘，送入烤箱140度，35-40分钟即，低温烘烤避免上色。

圣诞树曲奇饼干成品图

烹饪技巧

1、黄油必须提前软化。

2、分次加入蛋液，避免油水分离。

3、仔细看图例，麦麦辛苦绘制为了更直观了解制作过程。

4、烘烤温度根据自家烤箱适量调整。

5、一定要压实了，否则容易散开。

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