圣诞节怎么做蛋挞视频教程 圣诞节怎么做蛋挞视频教学

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用蛋挞做圣诞树

蛋挞

食材

蛋挞液：鸡蛋2个、牛奶100g、淡奶油200g、糖20g、炼乳1勺

抹茶乳酪奶油：奶油奶酪90g、淡奶油100g、糖12g、抹茶粉6g

巧克力蛋挞壳和草莓适量

做法：

1.将牛奶、淡奶油、炼乳、糖放入锅中小火边加热边搅拌至糖融化后关火晾凉。

2.鸡蛋打散，与步骤1混合后过筛两次，倒入挞壳8分满，送入预热好的烤箱200度烤35分钟出炉晾凉。

3.室温软化的奶油奶酪?糖搅拌顺滑，倒入淡奶油和抹茶粉打发，然后开始组装奶油装入裱花袋，挤在蛋挞中间，放上草莓再挤上奶油，用圣诞糖珠装饰即可

怎么做圣诞老人草莓挞呢?

【圣诞老人草莓挞】的做法步骤

挞皮：

低筋面粉100克、糖粉15克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、冷水25克

奶油馅：

淡奶油100ml、糖粉30克

草莓圣诞老人：

草莓9颗、切达干奶酪适量、烘培用巧克力豆18粒

1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中；

3.用手揉搓成均匀的粉末状；

4.蛋黄加盐加清水；

5.搅打均匀；

6.倒入面粉碗中；

7.用橡皮刮刀翻拌均匀；

8.揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

9.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；

10.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成圆形面皮；

11.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；

12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔；

13.整齐的排入烤盘，烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用；

14.草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀；

15.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹；

16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用；

17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形，夹在两片草莓中间；

18.用巧克力豆按上眼睛，再将裱花袋剪一小口，挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子；

19.将裱花袋剪出较大的口，将淡奶油挤入挞皮内；

20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。

PS：

1. 制作挞皮时，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮，直至完全用完为止；

2. 挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形；

3. 切达干酪是用来做圣诞老人的脸，也可用土豆泥、奶黄馅等其它原料代替，只要是便于塑形而且比较干一点儿的材料就可以，颜色最好不要是白色的，有一点点黄最好，这样可以和奶油有一个比较明显的色差。

1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；

2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中；

3.用手揉搓成均匀的粉末状；

4.蛋黄加盐加清水；

5.搅打均匀；

6.倒入面粉碗中；

7.用橡皮刮刀翻拌均匀；

8.揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

9.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；

10.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成圆形面皮；

11.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；

12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔；

13.整齐的排入烤盘，烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用；

14.草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀；

15.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹；

16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用；

17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形，夹在两片草莓中间；

18.用巧克力豆按上眼睛，再将裱花袋剪一小口，挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子；

19.将裱花袋剪出较大的口，将淡奶油挤入挞皮内；

20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。

PS：

1. 制作挞皮时，边缘去掉的挞皮不要扔掉，重新揉圆擀开可以再次制作挞皮，直至完全用完为止；

2. 挞皮上用叉子叉出小孔是为了让面皮排气，以免在烘烤过程中面皮鼓起或变形；

3. 切达干酪是用来做圣诞老人的脸，也可用土豆泥、奶黄馅等其它原料代替，只要是便于塑形而且比较干一点儿的材料就可以，颜色最好不要是白色的，有一点点黄最好，这样可以和奶油有一个比较明显的色差。1.低筋面粉与糖粉混合过筛入一大碗中；

2.黄油室温软化后切成小丁放入面粉碗中；

3.用手揉搓成均匀的粉末状；

4.蛋黄加盐加清水；

5.搅打均匀；

6.倒入面粉碗中；

7.用橡皮刮刀翻拌均匀；

8.揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏4小时以上；

9.将冷藏过的面团取出，分成8等份，搓成圆球状；

10.取一个小球，上下各用一层保鲜袋夹起，用擀面杖擀成圆形面皮；

11.将挞皮移至花形蛋挞模具上，按压挞皮的边缘，使其紧贴模壁边缘，并去除多余的面皮；

12.用叉子在底部均匀的叉出汽孔；

13.整齐的排入烤盘，烤箱预热，200度，上下火，中层，烤15分钟左右，将烤好的挞皮取出冷却备用；

14.草莓去蒂洗净，切去底部，再从上部斜切一刀；

15.淡奶油倒入打蛋盆中，加入糖粉，以高速搅打至出现硬性花纹；

16.将打发好的淡奶油将入裱花袋中备用；

17.取少量切达干奶酪捏成前高后低的扁圆形，夹在两片草莓中间；

18.用巧克力豆按上眼睛，再将裱花袋剪一小口，挤出帽子的花边和圣诞老人的胡子；

19.将裱花袋剪出较大的口，将淡奶油挤入挞皮内；

20.最后将装饰完成的圣诞老人放在奶油馅中间即可。

圣诞节蛋糕怎么做?

一、蛋糕的做法

蛋糕体的材料：鸡蛋3个、细砂糖50g、色拉油40g、牛奶40g、低筋粉60g、柠檬汁和盐各少许

1、把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再分次加入色拉油，每次等完全搅拌匀后再加下一次色拉油。搅拌匀后一次性加入牛奶拌匀

2、低筋粉过筛后，倒入蛋黄液中用软刮刀拌匀备用，蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加入少许柠檬汁和盐，继续用打蛋器打至略细点的泡沫，加入第一次细砂糖，继续打发细砂糖分三次加入，最后打发至蛋白硬性发泡即可

3、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀备用

4、把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的敲几下，震出空气，放入提前预热的烤箱中，烤箱温度170度上下火，时间约为30分钟，蛋糕放入烤箱倒数第二层中，出炉后马上倒扣至完全冷却，冷却后脱模，把蛋糕体分割成相同厚度的三块备用

5、取淡奶油加入细砂糖打发至湿性状态(盆侧一下能流动状态)，取出约100g左右的湿性奶油备用，剩余的加入可可粉继续打发至硬性即可。提前先把洗净的草莓切成薄片备用。取一块切好的蛋糕体放转盘上，抹上少许可可奶油，奶油上面放入几片切好的草莓片再盖一片蛋糕体，这样的做法再重复一次，最后把蛋糕抹上可可奶油，完成后蛋糕边上淋一圈湿性奶油。最后把剩余的湿性奶油打发至硬性调成绿色，装饰成圣诞树，草莓去蒂，再把尖的一头切去一部分，切面部分挤入少许奶油再盖上草莓顶部，装饰一下眼睛和衣服即可。最后，把装饰好的放入蛋糕摆放，最后撒些防潮糖粉和装饰珠珠，整个圣诞节蛋糕完成

二、烹饪技巧

1、做戚风蛋糕要注意，蛋白一定要打发至硬性发泡，搅拌不要过度，烤箱烤的时候按自己的烤箱来定具体时间，烤好后马上要倒扣至完全冷却。

2、淡奶油打发不要过度，出现清晰的纹路就差不多了。打发过度的奶油会不细腻。

3、这次用到的花嘴有三种：小号的9齿花嘴，中号的圆形花嘴，小号的半排花嘴。

4、蛋糕上的装饰物可以随自己喜欢摆放即可。

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